Ricordo bene quando in India mi servirono le verdure in quel tegamino di rame, me ne innamorai. Comprati da uno stagnino al mercato di Jaipur, i tegamini di rame li uso spesso per servire riso o zuppette. Questa ricetta ha il profumo del garam masala, una miscela di spezie usata molto in India del nord, inutile sottolineare quanto riesca ad insaporire…
I carciofi annunciano la bella stagione e la mia zona offre morelli in abbondanza.Oltre ai prodotti locali, questo piatto si arricchisce di profumi orientali, il curry verde thai e il riso basmati. Ingredienti: Riso basmati Carciofi morelli Cipolla rossa Aglio Olio evo Sale Curry verde thai Preparazione: Ungere il wok con poco olio, soffriggere la…
L’avevo letto non molto tempo fa di questo antibiotico naturale e quale occasione migliore della febbre a 38° per prepararlo e mettere in pratica i suoi benefici! E via di tagliere e coltello per fare un trito di zenzero fresco, da amalgamare poi con due cucchiai abbondanti di miele millefiori e un 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere. Le dosi degli ingredienti, assolutamente…
Un rosicchio di pane ammollato in acqua fredda…nasce cosi la panzanella. è un piatto povero della Toscana contadina, si prepara con del pane posato (raffermo) di 3/4 giorni, quello sciapo (senza sale). Va ammollato in acqua fredda e un pò d’aceto bianco, poi va strizzato a modino (per bene) con le mani e condito con sedano,…
Tempo di arance e di spremute ma anche di fumanti risotti, quindi, perchè non unire le due cose? Ingredienti 1 arancia a persona riso carnaroli radice di zenzero pistacchi sale olio evo Procedimento Scaldare l’olio nel wok e soffriggere lo zenzero tritato, aggiungere il riso e tostare per qualche minuto girando col mestolo. Versare un pò per volta il succo delle arance spremute e lasciare che…
Fa freddo e una zuppa è quel che ci vuole per scaldarsi. Di legumi, di cereali, di verdure, sono tutte gustose le zuppe essiccate. Di solito uso alloro e salvia per aromatizzare ma, questa volta, ho voluto dare un tocco berbero alla zuppa con il ras el hanout e il risultato è stato sorprendente! Ingredienti: 1 busta di farro e piselli essiccati 1…
Un condimento delizioso per dei ravioli ripieni con ricotta e spinaci. Ingredienti Porri Noci Olio Evo Sale Procedimento Tagliare i porri e saltarli in padella con olio e sale, poi frullare col mixer per ottenere la crema. Scolare i ravioli e condire spolverando con delle noci tritate e un giro d’olio nuovo. La semplicità è tanta quanto la bontà!
Come diceva la mia nonna, le uova, in qualunque modo le fai, sono buone! Per fare le uova al pomodoro basta scaldare una padella con olio, un trito di cipolla e aglio e il pomodoro fresco a pezzetti, sale. A me piace aromatizzare il sughetto con la curcuma, gli da quel tocco di sapore in più! Quando il…
Sperimentare insolite combinazioni di aromi e di consistenze è il vero divertimento del mio cucinare. Creare un nuovo bouquet di sapori per il palato stimola la mia fantasia e, quando la ricetta ha successo, non posso che esserne entusiasta! Ingredienti Linguine Finocchi Prugne Pepe verde Erbe provenzali Semi di papavero Sale Olio evo Procedimento Fare…
Pochi ingredienti ma dal gusto deciso sono sufficienti per realizzare un piatto di carattere! Ingredienti Riso arborio Birra bionda Finocchio Pecorino pepato Pepe verde in grani Sale Olio EVO Procedimento Eliminare la costa esterna del finocchio, lavare e tagliare a pezzetti, comprese le estremità verdi appena spuntate. Cuocere nel wok con poco olio, un pizzico di sale e…