In questa giornata di luglio in cui il tempo fa le bizze ho pensato ad un risotto mantecato senza ricorrere a grassi animali, è pur sempre estate! Ho preso del tè verde in foglie dalla mia ben fornita riserva e ho immaginato il piatto finito, quel favoloso profumo che poteva sprigionare e cosi ho iniziato la preparazione.
Occorrono:
1 tazza di riso carnaroli
3 cucchiai di tè verde in foglie
uno scalogno
olio EVO
sale
brodo vegetale
mirtilli rossi disidratati
mandorle intere pelate
Procedimento
Scaldate in una teiera 1/2 lt d’acqua e quando raggiunge il bollore versate il tè e spegnete la fiamma.
Nel wok fate imbiondire lo scalogno tritato con un pò d’olio e sale. Fatevi tostare il riso girando sempre con il mestolo. Versare poco per volta il tè, ben filtrato, e girare, il riso deve avere il tempo di assorbire il liquido lentamente.
A parte preparate una tazza di brodo vegetale, anche il granulare stemperato in acqua calda va bene.
Quando avrete utilizzato tutto il tè, finite di mantecare il riso con il brodo unendo i mirtilli e le mandorle. In tutto la cottura che occorre è di 30 minuti, ne servono ancora una quindicina a fuoco spento per far amalgamare il risotto.
Ottimo se lo servite con un bicchiere del solito tè ma freddo e non zuccherato.