Fa freddo e una zuppa è quel che ci vuole per scaldarsi.
Di legumi, di cereali, di verdure, sono tutte gustose le zuppe essiccate.
Di solito uso alloro e salvia per aromatizzare ma, questa volta, ho voluto dare un tocco berbero alla zuppa con il ras el hanout e il risultato è stato sorprendente!
Ingredienti:
1 busta di farro e piselli essiccati
1 cipolla
3 spicchi d’aglio rosso
Peperoncino tritato
Ras el hanout
Concentrato di pomodoro
Sale
Olio evo
Procedimento:
Mettere sul fuoco la pentola di coccio con olio, cipolla, aglio, peperoncino, sale e la zuppa accuratamente sciacquata.
Versare un litro d’acqua e aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un cucchiaino di ras el hanout.
Lasciare bollire per 1 ora su fiamma bassa.
Se preparata la mattina per la sera, sarà ancora più saporita!
