Un piatto autunnale, povero d’ingredienti ma ricco di sana bontà, principio cardine della cucina toscana.
Bollire il farro della Garfagnana in acqua salata per 20 minuti. Nel frattempo preparare un trito di cipolla rossa e aglio, saltarlo in padella con pepe verde in grani e sale. Aggiungere del concentrato di pomodoro stemperato in mezzo bicchiere d’acqua e i ceci lessati.
Scolare il farro e spadellarlo nel condimento e solo adesso aggiungere una manciata di aghi di rosmarino tritati e pepe nero appena macinato.
Lasciate riposare per un quarto d’ora a fuoco spento e col coperchio.
Porterete in tavola una prelibatezza!
