Considerato un dolce povero della tradizione culinaria toscana, il castagnaccio è per me una vera bontà!
Non passa inverno senza che ne prepari qualcuno e oggi ho proprio voglia di fare una sana merenda.
Occorrono
500 gr di farina di castagne
mezzo litro di latte
una manciata di uvetta sultanina
una decina di gherigli di noci
un pizzico di sale
olio evo
e rosmarino fresco.
Accendete il forno a 180 gradi e lasciatelo scaldare mentre mescolate in una ciotola la farina con il latte, il composto deve rimanere molto morbido ( deve scivolare dal mestolo). Aggiungete un pizzico di sale, uvetta e noci tritate, lasciando da parte qualche gheriglio. Oliate una teglia antiaderente e versate il composto, decorate con delrosmarino e quei gherigli lasciati da parte. Infornate per una trentina di minuti circa.
Il castagnaccio io lo preferisco basso e croccante, quindi il tempo di cottura varia in base ai vostri gusti.
L’odore del castagnaccio appena sfornato, come d’incanto, vi trasporterà fra le morbide colline del paesaggio toscano…
