I ceci sono alla base dell’alimentazione mediorientale talvolta in sostituzione del pane. Ogni volta che lo preparo rivedo le valli incantate della cappadocia, su una terrazza dell’hotel in tufo ad Uchisar ho gustato un hummus delizioso!
Questa preparazione è indicata come antipasto ma può diventare, con delle verdure crude, un aperitivo stuzzicante insieme alle bollicine di un prosecco.
Occorre avere un mixer per frullare 250 gr di ceci lessati, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai d’olio evo, un pizzico di sale, biber (peperoncino turco macinato), il succo di mezzo limone.
Per ottenere un hummus cremoso aggiungere anche 3 cucchiai d’acqua. Una volta riempiti i bicchierini, coprite l’hummus con semi di sesamo e lasciate riposare almeno un’ora in frigorifero prima di servirlo.
