Cavolo…..è arrivato l’inverno!! Per combattere i rigori del freddo, la natura ci fornisce meravigliose crucifere ricche di vitamine e sali minerali dei quali si avverte il caratteristico odore durante la cottura. Tuttavia alcuni tipi di cavolo si prestano a tante preparazioni per il loro sapore delicato, come il cavolo cappuccio viola che ho usato per questa ricetta.
Ingredienti
Cavolo cappuccio viola
aglio
bacche di ginepro
sale
olio evo
maniche trafilate al bronzo
Preparazione
Scaldate il wok con l’olio, aglio e una decina di bacche di ginepro.
Tagliate il cavolo in 4 spicchi e poi a striscioline che salterete nel wok con aggiunta di sale e un bicchiere d’acqua. Appena perde volume e il suo colore diventa viola intenso, il cavolo è pronto per amalgamarsi alle maniche scolate al dente. Spadellate per un paio di minuti e servite la pasta su un piatto chiaro in modo da far risaltare il colore viola!
