Un rosicchio di pane ammollato in acqua fredda…nasce cosi la panzanella.
è un piatto povero della Toscana contadina, si prepara con del pane posato (raffermo) di 3/4 giorni, quello sciapo (senza sale).
Va ammollato in acqua fredda e un pò d’aceto bianco, poi va strizzato a modino (per bene) con le mani e condito con sedano, pomodori, cipolla, basilico, sale e olio bono (extravergine d’oliva).
Io ci aggiungo dei cetriolini sott’aceto perchè non metto l’aceto nell’ammollo (mio gusto personale) e le carote. Lasciare in frigo la zuppiera qualche ora cosi si imparentano bene i sapori.
Ancora oggi fa parte della tradizione toscana, la panzanella è un piatto povero ma tanto gustoso e salutare!
