Pochi ingredienti ma dal gusto deciso sono sufficienti per realizzare un piatto di carattere!
Ingredienti
Riso arborio
Birra bionda
Finocchio
Pecorino pepato
Pepe verde in grani
Sale
Olio EVO
Procedimento
Eliminare la costa esterna del finocchio, lavare e tagliare a pezzetti, comprese le estremità verdi appena spuntate.
Cuocere nel wok con poco olio, un pizzico di sale e una manciata di pepe in grani.
Dopo una decina di minuti aggiungere il riso mescolando un paio di minuti in maniera che assorba il condimento e non si attacchi.
A questo punto versare poco per volta la birra (a temperatura ambiente) e girare col mestolo.
La cottura del riso deve continuare a fuoco spento, per cui quando è ancora al dente, spegnere la fiamma e mantecare con dei cubetti di pecorino pepato semistagionato e una spolverata di pepe.
Far riposare qualche attimo il risotto prima di impiattare fa si che i sapori si saldino in un armonioso abbraccio.
